GỎI GÀ MĂNG CỤT - ĐẶC SẢN NAM BỘ
Bạn đã bao giờ nghe đến món gỏi gà măng cụt chưa? Ngoài ăn chín trái măng ra, từ xa xưa người dân vùng Đông Nam bộ (Bình Dương) và cả người miền Tây đã mix món ăn một cách độc đáo. Kết hợp giấm chua, ớt, đậu phộng rang vỡ và hành phi cùng nêm nếm gia vị khác đã tạo nên món gỏi gà măng cụt ngon trứ danh như ngày hôm nay.
Măng cụt trộn gỏi phải là trái vỏ còn xanh hay chuyển vàng nhẹ, lúc đó phần thịt mới có độ giòn, chua ít, ngọt nhiều. Nếu không tìm được trái xanh, vẫn có thể trộn gỏi bằng măng cụt chín, tuy nhiên sẽ không ngon bằng.
Gà làm gỏi thường là gà tre hay gà ta chắc thịt, vị ngọt tự nhiên không bị bở.
THỰC HIỆN:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
🔸 Sơ chế măng cụt:
- Ngâm măng cụt vào một thau nước muối loãng cho sạch mủ rồi dùng dao có mũi nhọn gọt từ từ lớp vỏ bên ngoài để lấy phần ruột bên trong.
- Sau khi lấy măng cụt ra, bạn rửa bằng nước muối 1 lần nữa rồi cắt khoanh vừa ăn.
- Kế tiếp, pha 1 thau nước + ½ thìa đường + ½ muỗng canh giấm rồi ngâm măng cụt vào rồi để trong tủ lạnh cho giòn.
- Khi trộn gỏi thì vớt ra và để ráo.
🔸 Sơ chế thịt gà:
- Luộc gà: Đổ nước cho ngập gà và thêm 1 thìa cà phê muối + 2 củ hành tím --> luộc khoảng 20 phút.
- Khi gà chín thì lấy ra để nguội rồi xé phay.
🔸 Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái khoanh. Cà rốt bào vỏ, rửa sạch rồi thái sợi. Rửa sạch rau thơm rồi băm nhuyễn, ớt thái lát.
🔸 Làm nước mắm chua ngọt
Công thức pha nước mắm chua ngọt để trộn gỏi gà măng cụt: nước cốt 1 quả chanh, 3 thìa đường, 1 thìa nước mắm, tỏi và ớt băm.
Bạn hòa tan đường trong nước cốt chanh rồi thêm nước mắm vào. Khuấy đều để các nguyên liệu quyện vào nhau rồi thêm tỏi ớt băm vào.
- Bước 2: Trộn gỏi
Bạn cho tất các các nguyên liệu gồm thịt gà, măng cụt, rau củ vào và trộn như trộn gỏi thông thường. Rưới nước mắm lên và trộn đều một lần nữa. Cuối cùng, cho hành tím phi và đậu phộng rang vào, cho ra đĩa rồi thưởng thức.
THÀNH PHẨM
Món gỏi khi ăn bạn sẽ cảm nhận món ăn đặc biệt với vị cay của ớt, vị bùi, ngậy của lạc thấm đẫm nơi đầu lưỡi và những miếng măng cụt được hòa trộn vào các gia vị tạo thành món gỏi vô cùng độc đáo đang làm mưa làm gió tại thời điểm này.
